乳酸菌细胞膜冻干损伤研究进展

摘要：

综述了冷冻干燥对细胞造成的损伤主要是破坏了细胞膜结构,同时阐述了冻干对乳酸茵细胞膜造成损伤的机理,概括了国内外近年来降低乳酸茵冻干损伤的一些保护措施研究现状,指出在冻干前经过适当的预处理是可以降低细胞在冻干后的死亡率.

关键词：冻干、细胞膜、损伤

所属期刊栏目：32

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2004-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30