10.3969/j.issn.1001-2230.2004.03.004
巴氏杀菌中性乳饮料防腐保鲜研究
研究了巴氏杀菌中性乳饮料的防腐保鲜技术.采用以鱼精蛋白为主要成分,结合其他防腐剂的优点,复配出中性食品复合防腐剂(NFCP),并应用于巴氏杀菌甜牛乳饮料中.结果表明,在经过100℃,30 min杀菌的甜牛乳饮料中,加入质量分数为0.9%的中性食品复合防腐剂,能起到较好的防腐保鲜效果,保质期可达到6个月以上.
巴氏杀菌、中性乳饮料、中性食品复合防腐剂、防腐保鲜
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TS252.42(食品工业)
2004-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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