手工刚挤出的新鲜牛奶含菌量变化的研究

摘要：

本文研究了手工挤奶的原料奶中微生物随挤奶时间的变化.结果表明,随着挤奶时间的延长,原料奶中细菌总数和芽孢总数逐渐下降,因此可对挤奶的头三把进行废弃,是生产优质原料奶的措施之一.

关键词：手工挤奶、优质原料奶、细菌总数、芽孢总数

所属期刊栏目：32

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2004-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-40