10.3969/j.issn.1001-2230.2003.05.008
原料乳生物保鲜技术的研究
用 Nisin对原料乳保鲜研究结果表明,添加 400 IU/mL的 Nisin原料乳,在 20 ℃条件下保存 12 h,菌落总数为 4.8× 105 mL- 1;在 4 ℃条件下保存 45 h,菌落总数为 4.6× 105 mL- 1;保存时间分别比对照组延长了 4倍和 2倍,经煮沸实验和酸度滴定,各项指标均达到原料乳的国标要求.
原料乳、Nisin、保鲜技术
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TS252.1(食品工业)
2003-12-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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