10.3969/j.issn.1001-2230.2003.04.003
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌相互作用的研究
探讨了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌之间的相互作用(拮抗和共生效果),指出这两个菌种的许多菌株在代谢过程中会产生过氧化氢、细菌素等抑菌性物质,导致嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌间表现出非协同生长的现象.在此基础上,建立了评价发酵剂之间相互作用的新的指标体系,旨在方便优良酸奶发酵剂菌种的筛选工作.
嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、共生、拮抗
31
TS252.1(食品工业)
2004-04-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
9-13