10.3969/j.issn.1001-2230.2003.03.018
发酵乳制品免疫特性研究进展
讨论了发酵乳制品,免疫特性的研究进展、免疫机理及发展趋势.分析研究表明,目前对发酵乳制品的免疫特性的研究主要集中在益生菌菌株的筛选、益生菌在肠道中的附着性及其存活能力、益生菌活细胞及其在发酵过程中的产物、食品添加剂及其分子生物学技术的应用等方面.同时还简要介绍了目前在加拿大Guelph大学进行的利用生物发光基因技术,检测益生菌在活体或离体实验中的研究进展.
免疫特性、发酵乳制品、生物发光、转基因、lux基因
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TS252.1(食品工业)
2003-10-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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