10.3969/j.issn.1001-2230.2003.03.011
低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究
以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法.结果表明,该方法具有使用方便快捷等特点,可以代替文献中所介绍的测定方法,进行低乳糖牛奶生产中的常规性的检测分析.
乳糖酶、低乳糖牛奶、水解率、碘量法
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TS252.7(食品工业)
2003-10-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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