10.3969/j.issn.1001-2230.2003.03.004
高钙酸性含乳饮料的研制
对高钙酸性含乳饮料的工艺及配方设计进行了研究.叙述了工艺设计,包括原料选择、主要设备、工艺流程、操作要点、工艺参数等.还根据各种原料的不同特点,确定使用何种原料及用量,最终得出最佳配方为:脱脂奶粉3.5%,白砂糖10%,稳定剂0.4%,乳酸0.3%,柠檬酸0.35%,柠檬酸钙0.1%,香料0.1%(均为质量分数),其余为水.
高钙、乳酸饮料
31
TS252.59(食品工业)
2003-10-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
14-16