富硒灵芝功能性奶粉的研制

摘要：

采用灵芝深层发酵对无机元素硒进行富集和转化,获得了硒含量2936μg/g的灵芝菌丝体.富硒灵芝菌丝体不但强化了硒营养,将无机硒转化为吸收和利用率较高的有机硒.而且,各种氨基酸含量大幅度提高,强化了营养价值.以富硒灵芝菌丝体作基料配制的功能性奶粉,除含有普通奶粉的营养成分外,还含有丰富的灵芝多糖和有机硒,具有特殊的保健功能,是一种理想的功能性食品.

关键词：深层发酵、灵芝、富硒、奶粉

所属期刊栏目：31

分类号：TS252.51(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：15-18