HACCP体系在罐装牛乳生产线中的实践

摘要：

通过对某食品厂罐装牛奶生产线的工序、设备及环境中微生物污染状况的检验,及对整个生产流程进行危害分析(HA),确定了调理、UHT高温灭菌和二次杀菌3个工序为关键控制点,CCP,并提出严格的质量监控措施,建立,HACCP管理体系,以保证出厂产品的安全性,从而进一步提高罐装牛奶在市场上的竞争能力.

关键词：罐装牛奶、危害分析、关键控制点、HACCP体系

所属期刊栏目：31

分类号：TS252.41(食品工业)

资助基金：南京师范大学校科研和教改项目211040A901

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：34-37