10.3969/j.issn.1001-2230.2003.01.005
酸乳发酵菌种抗湿热保护剂的研究
研究了8种物质对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在湿热环境下存活率的影响.结果表明,脱脂奶粉、甘油、蔗糖、葡萄糖、海藻酸钠是较好的抗湿热保护剂.通过正交实验表明,复合保护剂效果优于单一保护剂.
嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、抗湿热保护剂、存活率
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TS252.54(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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10.3969/j.issn.1001-2230.2003.01.005
嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、抗湿热保护剂、存活率
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TS252.54(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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