10.3969/j.issn.1001-2230.2002.06.006
β-乳球蛋白的热变性聚集概述
介绍了天然β-乳球蛋白(β-Lg)的结构.叙述了β-Lg的热变性聚集机理,包括热变性聚集机理、热变性的结构变化及影响β-Lg热变性聚集的因素.最后介绍了β-Lg热变性聚集在乳品加工业中的应用.
β-乳球蛋白、热变性、聚集
30
TS252.1(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
22-24
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10.3969/j.issn.1001-2230.2002.06.006
β-乳球蛋白、热变性、聚集
30
TS252.1(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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