10.3969/j.issn.1001-2230.2002.06.001
免疫乳中IgG的稳定性及蔗糖的保护作用
IgG的稳定性研究表明,在pH值为4~10的范围内,IgG十分稳定,当pH<4或pH>10,IgG的稳定性下降;IgG可耐受浓度为1.0 mol/L以下的盐酸胍,当盐酸胍浓度大于1.0 mol/L时,IgG的分子稳定性下降.一定浓度的蔗糖对IgG的酸碱稳定性、热稳定性及分子稳定性具有很好的保护作用.
免疫乳、IgG稳定性、蔗糖
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TS252.1(食品工业)
国家自然科学基金29366012,29766004
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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