10.3969/j.issn.1001-2230.2002.05.051
HACCP在乳品生产中的应用探讨
在食品的生产管理中,对其质量的预防和控制传统的做法是把重点放在监督检查和对成品的监测上,而HACCP是把预防和控制重点前移,对全过程进行危害分析,找出关键控制点并采取有效措施加以控制.在实际应用中应系统地分析整个生产过程,确定CCP点,并制定有效的控制措施.
乳品生产、危害分析、关键控制点
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TS252.1(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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