10.3969/j.issn.1001-2230.2002.05.050
UHT乳贮存中常见问题及其原因分析
UHT乳作为"营养全价"食品倍受消费者喜爱.但是UHT乳在贮藏中容易出现一些质量问题,常见的有:脂肪上浮、形成沉淀和凝胶、乳清析出、酸包和胀包及色香味的改变等.针对以上问题进行了论述,并探讨了产生的原因及相应的预防措施.
脂肪上浮、凝胶、蛋白水解
30
TS252.51(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
143-144
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10.3969/j.issn.1001-2230.2002.05.050
脂肪上浮、凝胶、蛋白水解
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TS252.51(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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