降血压奶粉的开发与研制

摘要：

研究了如何利用牛乳资源、采用酶水解方法、通过对酪蛋白或乳清蛋白进行酶水解,得到具有生物活性并能降低血压的肽--降血压肽,并将其同奶粉结合生产出能够降低血压的奶粉.

关键词：降血压肽、抑制活性

所属期刊栏目：30

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：93-95,97