果蔬汁牛乳研制的新思路

摘要：

讨论了目前国内乳制品行业在风味乳方面的现状.概述了莓系列、花卉等几种新型果蔬汁的生理特性;预测了风味牛乳良好的前景,分析了影响风味牛乳稳定性的几种因素,并提出了相应的措施.对仙人掌、芹菜汁等几种蔬菜汁生理性能也进行了讨论.

关键词：风味乳、果蔬汁、市场前景

所属期刊栏目：30

分类号：TS252.42(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：72-73,77