10.3969/j.issn.1001-2230.2002.05.018
木瓜凝乳蛋白酶在干酪及其副产物乳清中的应用
随着干酪产业的发展,凝乳酶替代品的研究引起了人们的广泛关注.综述了凝乳酶替代品的研究现状及木瓜凝乳蛋白酶的研究进展,并展望了木瓜凝乳蛋白酶在乳品生产中的应用前景.
木瓜凝乳蛋白酶、干酪、乳清
30
TS252.9(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
61-63
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10.3969/j.issn.1001-2230.2002.05.018
木瓜凝乳蛋白酶、干酪、乳清
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TS252.9(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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