二氧化氯对原料奶保鲜作用的研究

摘要：

通过在原料奶中加入绿先锋保鲜剂,研究了二氧化氯对鲜牛奶的保鲜作用,以及二氧化氯在牛奶中的衰减过程和二氧化氯对牛奶中各项理化测定指标影响.结果表明,在30℃条件下,加入质量分数为0.05%～0.1%的绿先锋保鲜剂对鲜牛奶具有明显的保鲜效果,保存可延长至24 h;该保鲜剂在加入到牛奶中后3～4 h内即会衰减完毕,也不会对鲜牛奶中各项理化指标的测定产生干扰影响.

关键词：原料奶、二氧化氯、保鲜剂

所属期刊栏目：30

分类号：TS252.4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：47-48