牛乳酪蛋白源活性肽制备及结构研究现状

摘要：

从牛乳酪蛋白源活性肽、制备方法、结构分析鉴定等方面,对以牛乳酪蛋白为原料研制开发的活性肽类进行了综述,并总结了目前人们从酪蛋白中发现的活性肽的氨基酸组成结构.

关键词：牛乳酪蛋白、活性肽、制备、结构鉴定

所属期刊栏目：30

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：8-11