10.3969/j.issn.1001-2230.2002.03.003
乳及乳制品加工中的美拉德反应
针对乳及乳制品在加工和储藏过程中由于发生美拉德反应不仅使乳制品的营养物质受到破坏,还产生对人体有害的物质,在很大程度上影响了乳制品的质量,对乳制品中美拉德反应的历程、产生的标示物及其测定方法等进行了综述.
乳制品、美拉德反应、标示物
30
TS252.59(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
8-10
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10.3969/j.issn.1001-2230.2002.03.003
乳制品、美拉德反应、标示物
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TS252.59(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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