学生饮用奶的产品开发

摘要：

介绍了在学生饮用奶开发和生产中应注意的一些问题;重点阐述了功能性食品添加剂在改善学生奶产品感官质量方面的作用和机理.同时,结合国内目前学生奶的加工现状和产品特点,着重阐述了如何通过选用合适的功能性添加剂以及采用正确的加工工艺条件来生产出高质量的学生奶产品.

关键词：学生饮用奶、感官质量、功能性添加剂、作用机理、生产工艺

所属期刊栏目：30

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：46-49