近红外反射光谱法测定浓缩乳清蛋白品质的新方法

摘要：

比较了用近红外反射光谱 (NIRS)直接测定和用传统的化学方法测定乳清蛋白的蛋白质、脂肪、水分的效果. 结果发现, 用近红外反射光谱法测定 3种成分均有很好的效果, 完全可以代替传统的化学方法测定. 该方法快速、简便、准确.

关键词：近红外反射光谱法、浓缩乳清蛋白、蛋白质、脂肪、水分

所属期刊栏目：29

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：41-43