10.3969/j.issn.1001-2230.2001.06.010
提高乳品中益生菌存活力的方法
从选择耐酸和耐胆汁的菌珠、合适的包装容器、合适的接种量, 采取二步发酵法、微胶囊技术, 添加蛋白质、肽和氨基酸、抗坏血酸、半胱氨酸及利用超声波降解乳酸菌释放β-半乳糖酶等 10个方面, 探讨了提高乳品中益生菌存活力的方法.
乳品、益生菌、存活率
29
TS252.54(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
31-34
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10.3969/j.issn.1001-2230.2001.06.010
乳品、益生菌、存活率
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TS252.54(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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