几种食品原料对双歧杆菌体外促生长效果初探

摘要：

研究了3种食品原料对双歧杆菌的体外促生长作用. 结果表明, 3种食品原料对双歧杆菌均有促生长作用. 对两歧双歧杆菌具有较好体外促生长作用的组合为: 胡罗卜汁 (CJ)2%, 牛奶 (M)5%, 香菇浸提物 (LE)2%; 对长双歧杆菌具有较好体外促生长作用的组合: CJ为 2%, M为 2%, LE为 2%. 其中, 香菇浸提物对双歧杆菌的体外促生长作用较大, 同时, 胡萝卜汁与香菇浸提物的最适添加量均与牛奶的添加量有关.

关键词：双歧杆菌、体外促生长、食品原料

所属期刊栏目：29

分类号：Q935(微生物学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：14-16