益生菌及在食品中的应用

摘要：

随着人们对肠道内微生物菌落与人类健康关系的认识与研究,益生菌作为一个新领域开始被了解和关注.介绍了益生素的营养功效、部分菌种的研究状况以及食品中的应用情况等三个方面最新研究进展.

关键词：益生菌、乳酸菌、乳制品

所属期刊栏目：29

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：48-50