Delvocid抑制酶对酸奶保质期的影响

摘要：

酸奶是一种利用特定乳酸菌的发酵制品,但在加工及包装过程中易受到霉菌与酵母菌的污染.本研究使用一种称为"Delvocid”的抑制酶,分析了在酸奶加工中添加不同浓度的剂量对酸奶保质期的影响.实验结果表明,在酸奶中添加20 mg/kg的剂量,可使产品保质期延长至4周以上.

关键词：酸奶、Delvocid抑制酶、保质期

所属期刊栏目：29

分类号：TS814.9(印刷工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：17-19