嗜酸乳杆菌优良菌株筛选及其生物学性状的研究

摘要：

对嗜酸乳杆菌6个菌株的产酸力、胆盐抗性、生物量及同化胆固醇性状进行了测定、比较,从中筛选出LA-1、LA-3两株.其产酸力可达209.5oT,胆盐抗性为0.50%的胆盐浓度,能够同化60%～80%的胆固醇,可较好地用于制备微生态活菌制剂.

关键词：嗜酸乳杆菌、优良菌株、筛选

所属期刊栏目：29

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11