10.3969/j.issn.1001-2230.2001.03.003
胃蛋白酶水解大豆蛋白的研究
以大豆分离蛋白为底物,通过单因素分析、正交试验以及水解蛋白曲线的分析,确定了胃蛋白酶水解大豆蛋白的最佳水解条件;蛋白酶水解大豆蛋白的最佳水解条件:pH值为2.0,水解温度为37℃,酶与底物比为7.0%(质量百分比),底物质量浓度为0.04 kg/L,反应时间为24 h.
蛋白酶、大豆分离蛋白、酶解条件
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TQ925+.2(其他化学工业)
辽宁省自然科学基金962069
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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