酸奶在贮藏过程中酸度和pH值变化的研究
在贮藏过程中产生过多的酸而导致强烈的酸味是酸奶常见的问题.研究了齐齐哈尔市市区4种品牌的市售酸奶在不同的贮藏温度(4℃、7℃和20℃)和不同的贮藏时间(3周和3天)下的滴定酸度和pH值的变化情况.本研究对生产厂家评估他们的产品在销售过程中的酸度变化情况是十分有用的.
酸奶、酸度和pH值、贮藏、变化
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TS252.54(食品工业)
2005-10-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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酸奶、酸度和pH值、贮藏、变化
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TS252.54(食品工业)
2005-10-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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