HACCP的原理及在食品生产中的应用

摘要：

介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理,讨论了食品加工中物理、化学和生物危害物的分析方法,描述了控制危害发生的工艺过程关键控制点的确定,旨在确保食品安全,提高产品质量.

关键词：食品、危害分析关键控制点

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：18-22