卵磷脂在乳品中的应用

摘要：

@@ 1概述
法国人Gobley于1846～1847年从蛋黄和动物的脑中发现含磷的类脂物质,并于1850年按希腊文Lekithos(蛋黄)命名为Lecithin(卵磷脂)[1].之后,又从动物的精液、肾上腺、神经组织和细胞中,以及从植物的种子,如大豆、花生、油菜籽、棉籽、葵花籽和红花籽等植物油中发现含有磷酸根的类脂化合物-磷脂(Phospholipid,简称PL),这种物质普遍存在于动植物细胞的原生质和生物膜中.

机标关键词：卵磷脂、乳品、植物细胞、类脂化合物、物质、神经组织、动物、蛋黄、植物油、原生质、油菜籽、希腊文、生物膜、肾上腺、磷酸根、葵花籽、红花籽、法国人、种子、命名

所属期刊栏目：28

分类号：TS252.5(食品工业)

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：13-17