10.3969/j.issn.1001-2230.2000.04.019
乳酸菌及其生物工程研究新进展
简述了乳酸菌的生理功能、实际应用及目前存在的问题.着重从无耐药因子的乳酸菌,产生特殊酶系的乳酸菌,耐氧性能强的乳酸菌,具有粘附性和定植能力的乳酸菌,能合成细菌素等抑菌活性代谢产物的乳酸菌,以及能产生风味好的、促进发酵食品成熟的乳酸菌等6个方面,讨论了目前乳酸菌及其生物工程研究的新进展.
乳酸菌、生物工程、进展
28
Q939.11+7(微生物学)
2005-10-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
50-53