高钙牛乳的研制

摘要：

高钙牛乳是在牛乳中添加乳钙、稳定剂和维生素D等添加剂而制成的钙强化类乳制品,乳钙可以增加产品钙含量,稳定剂提高乳钙的稳定性,维生素D用以促进产品的钙吸收率.针对乳钙、稳定剂和维生素D等配料的特点,确定了合理、可行的生产工艺.产品具有钙含量高、稳定性好、口感佳、吸收率较高等特点.

关键词：高钙、牛乳

所属期刊栏目：28

分类号：TS252.2(食品工业)

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：7-9