唾液链球菌嗜热亚种荚膜多糖生理功能特性研究

摘要：

通过对唾液链球菌嗜热亚种的研究发现,细胞固有发酵活性、抵抗外界不良环境能力与荚膜无关.破坏唾液链球菌嗜热亚种LCX2001的荚膜,会使发酵速度加快,但同时对外界不良环境的抵抗力下降.这些研究结果表明,有无荚膜,或荚膜大小对同一亚种所表现出来的不同生理特性没有决定作用;破坏荚膜,会影响细胞体与外界物质交换能力,对细胞体许多生理功能有影响;荚膜起到阻止外界物质的进入细胞和细胞内产生的乳酸向外界释放的作用.

关键词：乳酸菌、荚膜多糖、生理功能

所属期刊栏目：28

分类号：TS252.42(食品工业)

资助基金：江苏省教育厅自然科学基金

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：3-6