硬质干酪国家卫生标准修订的研究

摘要：

根据卫生部"八五"食品卫生工作计划和全国卫生标准分委会制(修)订国家卫生标准项目计划要求,全国乳与乳制品卫生标准制(修)订工作协作组对已颁布实施了15年之久的硬质干酪国家卫生标准GB5420-85进行了修订.在感官指标中,取消了百分制评定等级规定;在外观、组织状态、滋气味各项目中进行了规范要求,在理化指标中取消了食盐、汞指标,增加了食品添加指标,提出水分指标限值≤43%,脂肪≥25%,食品添加剂符合GB2760中使用规定的要求;微生物指标中增加了霉菌、酵母菌项目,提出大肠菌群最近似值≤90 MPN/100 g,霉菌≤50 cfu/g,酵母菌≤50 cfu/g,致病菌不得检出.

关键词：硬质干酪、标准、修订

所属期刊栏目：28

分类号：C65(条例、规程、标准)

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：11-12