影响膳食纤维生理功能的内外因素

摘要：

膳食纤维通过添加到面包、饼干、面条、糕点、早餐食品、小食品和糖果等产品中,制成强化膳食纤维的功能性食品,在人体内发挥重要的生理功能.由于膳食纤维的物化特性,且生理功能受很多因素影响.文章从内外两方面对这一影响因素进行了分析.

关键词：膳食纤维、生理功能、影响因素

所属期刊栏目：28

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：26-28