产碱杆菌Q9415发酵乳清粉生产热凝胞外多糖

摘要：

研究了产碱杆菌Q 9415发酵乳清粉生产热凝胞外多糖的工艺条件,其适宜发酵培养基组成及发酵条件为(g/L):乳清粉24 g,蔗糖6 g,蛋白胨0.4 g,土温80 2 mL,K2HPO4 0.05 g,MnSO40.05 g,CaCO3 0.1 g,pH值为7.0～7.2;在180 r/min,32℃培养24 h后,28℃培养至96 h,发酵液粘度和产胶量分别可达1.2 Pa·s和10.67 g/L.

关键词：产碱杆菌、发酵、乳清粉、热凝胞外多糖

所属期刊栏目：28

分类号：TS252.9(食品工业)

资助基金：广东省自然科学基金960257

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-16