深圳市成年居民初级农产品中铅的暴露风险评估

摘要：

目的 对深圳市18岁以上成年居民通过膳食暴露铅的风险进行评估.方法 应用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MAS)对2018年深圳市市售的11种初级农产品中铅污染水平进行检测;应用3d入户的调查方法对深圳市18岁以上622名居民11种初级农产品的消费量进行调查;应用@risk软件以蒙特卡罗算法计算深圳市18岁以上居民通过11种初级农产品对铅的暴露水平,应用暴露边界法(MOE)对暴露风险进行评估.结果 深圳市18岁以上居民通过膳食对铅的总暴露量的最小值为0.023 0 mg,/(kg·d)、中位数为0.372 6 mg/(kg·d)、第95百分位数为0.799 3 mg/(kg· d);从食品污染的角度来看,蔬菜和畜肉中的铅污染是引起深圳成年居民膳食铅暴露风险的主要原因.50％深圳市18岁以上居民通过膳食暴露铅的MOE值大于3.22,95％的深圳成年居民MOE值大于1.5,有0.1％的18岁以上深圳居民通过膳食暴露于铅的MOE值小于1,处于危险的铅暴露模式.结论 深圳市18岁以上居民通过膳食暴露于铅的风险较低,但对膳食铅暴露的监测和评估应持续开展.

关键词：铅、初级农产品、蒙特卡罗、食品安全、暴露评估

所属期刊栏目：20

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2020-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：888-892