海南省流动摊贩及小餐饮店食品微生物污染状况

摘要：

目的 了解及掌握海南省流动摊贩、小餐饮店食品微生物污染情况,为相关部门提供科学依据和技术指导,减少食物中毒事件的发生.方法 通过开展食品安全风险监测,从“国家食品安全风险监测系统”导出海南省2013、2015、2016年流动摊贩、小餐饮店食品微生物监测的数据,进行整理.针对采集食品样品不同的时间、地点、种类来分析污染状况.结果 海南省2013、2015、2016年流动摊贩、小餐饮店食品共检测481份,不合格95份,不合格率达19.75％,不同年份样品检测的不合格率比较差异具有统计学意义(P＜0.05).第二季度和第三季度样品检测不合格率比较差异具有统计学意义(P＜0.001).不同地区样品检测不合格率比较差异均有统计学意义(P＜0.001).不同食品种类的检测结果显示,盒饭的不合格率最高,但是各种食品中菌落总数检出的不满意度的差异无统计学意义(P＞0.05).结论 海南省2013、2015、2016年流动摊贩、小餐饮店食品受微生物污染较严重,尤其是快餐食品中盒饭污染最严重.

关键词：食品、流动摊贩、小餐饮店、微生物污染

所属期刊栏目：18

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2018-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：729-731