攀枝花市蔬菜中重金属污染状况及健康风险评价

摘要：

目的 分析攀枝花市蔬菜中铅、镉、汞、砷的污染状况,评价经摄食产生的健康风险.方法 依据GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》分析其含量水平,采用污染指数法、目标危害系数(THQ)法评估蔬菜中重金属污染程度及暴露人群健康风险.结果 蔬菜中镉检出率和超标率最高,其次为汞,4种重金属检出率和超标率差异均有统计学意义(P＜ 0.05).食用菌类中镉单项污染指数(1.898 6)及4种重金属综合污染指数(1.418 3)处于轻度污染水平,而叶菜类、瓜果类、根茎类、豆类均为安全等级.单一健康风险分析儿童高于成人,叶菜类、根茎类中的砷以及食用菌类中的铅、镉、汞、砷THQ＞1,食用菌类中的铅、镉THQ＞1所占比例最高.结论 攀枝花市蔬菜中除食用菌类重金属含量轻污染外,其余处于相对安全水平.初步评估攀枝花市蔬菜中铅、汞对人体健康风险较小,而蔬菜中(特别是食用菌)镉和砷对人体健康存在一定的潜在风险.

关键词：蔬菜、重金属、污染状况、健康风险评价

所属期刊栏目：18

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2018-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：473-476