梧州市2009～2012年食品中致病菌监测结果分析

摘要：

目的 了解梧州市食品中食源性致病菌的污染状况、掌握发生食源性疾病的高危食品,预防控制食源性疾病的发生.方法 按照GB/T4789、GB4789相关国家标准和国家食品安全风险监测工作手册规定的监测方法,对样本进行食源性致病菌的分离、生化鉴定.结果 2009～2012年共检测食品701份,检出致病菌121株,总检出率17.26％.其中沙门氏菌的检出率4.42％(31/701),副溶血性弧菌的检出率29.41％(30/102);创伤性弧菌的检出率10.78％(11/102);金黄色葡萄球菌的检出率4.64％(24/517);单核增生李斯特菌的检出率1.03％(6/585),阪崎杆菌的检出率4.21％(4/95),蜡样芽胞杆菌的检出率15.79％(15/95),未检出空肠弯曲菌、EHEC 0157:H7和志贺氏菌.13类食品样品中,致病菌阳性率最高为生畜肉65.00％(26/40);其次为冻水产品46.75％(12/26),第三为生吃水产39.47％ (30/76).结论 梧州市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,监测结果可为梧州市食品安全预警提供可靠数据.

关键词：食品、致病菌、监测

所属期刊栏目：14

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：624-626