深圳市南山区2010～2011年学校面制食品铝污染情况分析

摘要：

目的 了解2010～2011年南山区学校食堂面制食品中铝污染状况. 方法 对2010～2011年南山区学校食堂6种面制进行采样,按GB/T 5009.182 ～2003《食品卫生检验方法》处理样品,检测铝含量,卫生评价按GB2760 ～2011《食品添加剂使用标准》进行.结果 2010年南山区学校食堂面制食品中铝的合格率为63.40％;2011年为92.81％,二者有明显统计学差异(x2=11.37,P＜0.01).不同种类面制品不同种类面制食品铝含量的差异无统计学意义(P＞0.05).结论 面制食品的铝污染根源在于含铝添加剂的使用.

关键词：铝、面制食品、污染、学校食堂

所属期刊栏目：12

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：619-620