深圳市售热加工食品中呋喃污染状况调查

摘要：

目的 了解深圳市售热加工食品中呋喃的污染状况.方法 应用稳定同住素稀释技术结合顶空气相色谱-选择离子监测(SIM)质谱法检测购于深圳市场的热加工食品中呋喃含量.结果 共检测热加工食品样品156份,呋喃的检出率为67.3％(定量检出限为2.0μg/kg),105份阳性样品中呋喃的污染水平为2.2～896μg/kg,其中咖啡、酱油、婴幼儿食泥及部分零食中呋喃含量的平均值为18.3～482μg/kg.结论 深圳市售热加工食品中广泛存在呋喃,其中咖啡、酱油、脆香米面制零食和婴幼儿食泥是呋喃摄入的重要来源.

关键词：呋喃、热加工食品、气相色谱-质谱法

所属期刊栏目：11

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1236-1237