分光光度法测定动物性水产干制品中过氧化值的研究

摘要：

目的 研究分光光度法测定动物性水产干制品中过氧化值的可行性.方法 比较分光光度法和GB/T5009.37-2003碘量法动物性水产干制品中过氧化值.结果分光光度法在波长=572nm,介质氯仿:冰醋酸为40:60,饱和KI用量0.5ml,反应时间为3min,淀粉溶液用量1..ml时测定的过氧化值和国标法测定结果差异无统计学意义.结论 分光光度法测定动物性水产干制品中过氧化值具有准确、灵敏、精密度高、快速等特点,且样品、有机试剂用量少,解决了动物性水产干制品提取油脂量少和减小对环境及操作者危害等问题.

关键词：分光光度法、过氧化值、水产干制品、油脂、测定

所属期刊栏目：11

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：327-328