广东梅县2006～2008年学校食堂食品原材料卫生状况调查

摘要：

目的 了解梅县学校食堂食品原材料卫生状况,预防和控制学生食物中毒的发生.方法 对梅县2006～2008年42所中小学校及职业学校食堂的食品原材料进行索证及抽样检测.结果 梅县42所中小学校及职业学校食堂食品原材料索证率为28.57%.各类食品原材料合格率最高的是使用中食用油为92.00%,其次是使用中酱油合格率为90.00%,蔬菜农药残留合格率为86.67%,最低为熟肉合格率36.92%.各类食品原材料合格率差异有显著性(x2=78.14,P＜0.01).结论 梅县中小学校及职业学校食堂的卫生状况不容乐观,学校与卫生监督部门应提高认识,采取切实可行的有效措施,确保学校食品安全工作,促进青少年健康成长.

关键词：学校食堂、食品原材料、卫生状况

所属期刊栏目：11

分类号：R478(护理学)

在线出版日期：2011-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：63-64