ICP-OES法测定深圳市面制食品中铝

摘要：

目的 建立面制食品中铝的ICP-OES测定方法,应用测定深圳市2009年10类面制品中铝含量,对其卫生质量状况进行评价.方法 样品经硝酸高压消解后,用ICP-OES法测定其中的铝,卫生学评价接面制食品中铝限量卫生标准GB 2762-2005进行.结果 方法线性范围为0～10mg/L,线性相关系数为0.99996,方法检出限为2.2mg/kg,精密度为2.2%～3.8%之间,回收率在93.7%～103.8%之间.共检测10类491份面制食品,合格338份,合格率68.8%.其中饼、面包、汉堡包三类面制品中铝含量全部合格,油条等其它7类面制品合格率分布在22.2%～63.3%之间.结论 ICP-OES法测定面制品中铝准确可靠,线性范围广.深圳市部分面制品中铝含量超标严重,与制作过程中过量使用含铝添加剂有关.

关键词：面制食品、铝、电感耦合等离子发射光谱法、添加剂

所属期刊栏目：10

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1143-1144