海口市鲜榨果蔬汁卫生状况调查

摘要：

目的 了解海口市鲜榨果汁的卫生状况.方法 选择海口市宾馆、中等规模餐馆和小型冷饮店10家共36份鲜榨果蔬汁,按照GB/T 4789-2003、GB/T 5009-2003检验项目菌落总数、大肠菌群、致病菌、总砷、铅、铜、亚硝酸盐.结果 理化指标未超标,致病菌均未检出,菌落总数、大肠菌群的合格率分别为41.7%、36.1%,总合格率为19.4%.菌落总数餐馆样品最高,冷饮店最低,两者之间差异有统计学意义(P<0.05).结论 海口市鲜榨果汁总体合格率低,应加强时鲜榨果汁制作环节的卫生管理.

关键词：鲜榨果蔬汁、卫生状况、菌落总数、大肠菌群

所属期刊栏目：9

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2009-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：967,804