2003～2004年揭阳市冷冻饮品、饮料微生物检测结果分析

摘要：

目的了解揭阳市冷冻饮品、饮料的卫生现况,为制订相应管理措施提供科学依据.方法对2003～2004年从揭阳市区随机抽取及送检的冷冻饮品、饮料按照GB4789.<食品卫生微生物学检验>进行微生物质量指标检测.结果2003～2004年共检测冷冻饮品、饮料271份,总超标率为11.81%,其中菌落总数、大肠菌群、霉菌计数超标率分别为4.79%、6.64%、6.27%,未检出致病菌.3类样品中以饮料质量最好,超标率最低为2.70%,与固体饮料、冷冻饮品的对比有差异显著性(x12=10.71,x22=25.37,P＜0.01). 结论应加大对冷冻饮品和固体饮料的质量监测和管理.

关键词：冷冻饮品、大肠菌群、霉菌计数

所属期刊栏目：5

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1387-1388