红曲菌菌株M7的生物学特性研究

摘要：

@@ 红曲菌为真菌界(Fungi)、子囊菌门(Ascomycota)、子囊菌纲(Ascomycetes)、散囊菌目(Eurotiales)、红曲菌科(Monascaceae)、红曲菌属(Monascus).红曲菌为食品发酵菌种.红曲是一种传统的发酵食材,含有能降低胆固醇的成分和具有其他生理活性的物质.红曲菌一直被广泛用作食品着色剂、调味剂、肉类保存剂和药物原辅料.我们对其形态和生物学特性作了研究.结果报告如下.

机标关键词：红曲菌、菌株、生物学特性、特性研究、食品着色剂、子囊菌门、子囊菌纲、生理活性、散囊菌目、发酵菌种、低胆固醇、真菌界、原辅料、调味剂、保存剂、药物、形态、物质、肉类、菌属

所属期刊栏目：5

分类号：R579.6(消化系及腹部疾病)

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1349-1350